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Saberc贸mo empezar un jam贸n no es una cuesti贸n balad铆. Si no se hace bien se corre el doble peligro de destrozar un producto maravilloso y de hacerse da帽o, es decir, cortarse. El primer paso de c贸mo empezar una paleta ib茅rica es escoger un jamonero, un lugar donde quede bien fijado y te permita trabajar con comodidad y seguridad.
1 Utensilios necesarios Es recomendable contar con dos cuchillos y un soporte jamonero lo m谩s estable posible, ya que nos garantizar谩 la m谩xima seguridad en el proceso. El
Oscontamos c贸mo asar un jam贸n o una paleta de cerdo en el horno de casa. Una receta sencill铆sima, perfecta para cuando se juntan muchos a comer.
C贸mocortar un jam贸n crudo con una cortadora. Se necesita pr谩ctica y maestr铆a, un tornillo de banco de madera, dos cuchillos muy afilados, una buena pata de jam贸n curado, quiz谩 de la sierra, y Roberto Liberati, conocido carnicero romano y maestro indiscutible del corte de todo lo que sea carne, adem谩s de un experto empalmador.
Guardalas lonchas de los primeros cortes. Cuando abras la pata de jam贸n, es recomendable guardar las primeras lonchas de los cortes, esas que tienen una buena cantidad de grasa. Luego deber谩s
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como abrir una paleta de jamon
